Pão de trigo mourisco canela

Unte duas panelas (4,5 x 4,5).

Polvilhe o fermento sobre a água morna e deixe descansar por 10 minutos ou até borbulhar e reserve.

Em uma tigela grande misture o leite seco, o açúcar, o trigo mourisco e a farinha de 1,33 litro, a canela e o sal.

Junte a mistura de levedura e bata até que a massa esteja sedosa, adicionando mais farinha, se necessário (à mão, 8 a 10 minutos).

Unte uma tigela grande com óleo de milho.

Coloque a massa em uma tigela untada, virando para cobrir todos os lados e, em seguida, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer em um lugar quente (30 minutos) ou até dobrar.

Soco massa para baixo e deixe crescer novamente por 30 minutos.

Divida a massa ao meio e forme em troncos.

Coloque a massa em panelas preparadas, escovando com claras de ovo batidas.

Deixe a massa crescer novamente (30 minutos).

Faça dois cortes diagonais no topo de cada pão e, em seguida, polvilhe os pães com 2 colheres de sopa de farinha.

Asse no forno pré-aquecido por 30-40 minutos ou até que a massa fique dourada.

Gire os pães no rack de resfriamento para esfriar.