Super pretzels incríveis

Name: super pretzels incríveis
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 16 pretzels, 16
Ingredients: 1 colher de sopa de fermento seco; 1 colher de sopa de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite de soja; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou 2 colheres de sopa de mel; 2 colheres de sopa de óleo de canola ou 2 colheres de sopa de manteiga; 1 gema de ovo, mais; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo farinha de trigo; 1 colher de sopa de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo bicarbonato de sódio; 1 gema de ovo, mais; 1 colher de sopa de água; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo sementes de gergelim (mais se desejado)

Estes pretzels são deliciosos! Eles me lembram os pretzels vendidos no estádio. Eu usei minha receita regular de pão como base e adicionei o passo de caça furtiva para dar a eles aquele sabor adorável e único de pretzel. Eu gosto de fazer com metade de trigo e metade de farinha branca. NOTA: para uma cobertura doce, assar os pretzels simples; quando terminar, pincele com manteiga e polvilhe com uma mistura de canela e açúcar (3 partes de açúcar para 1 parte de canela)

Ingredientes

preparação

Polvilhe levedura em água morna até formar bolhas, cerca de 5 minutos.Em uma tigela grande, misture fermento/água, leite, açúcar mascavo, óleo, ovo e sal até combinado.Adicionar gradualmente a farinha até que a massa se torne uma bola ligeiramente pegajosa.
Sove a massa na superfície enfarinhada por 10 minutos, adicionando farinha extra se necessário, até que a bola fique pegajosa e acetinada. Coloque em uma tigela oleada, vire a massa e cubra com a toalha. Deixe a massa crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho. em seguida, amasse novamente por 30 segundos.Spray 2 grandes panelas com spray antiaderente.
Cortar a massa em 16 pedaços.Cubra as peças com uma toalha para que não sequem.Em uma superfície sem açúcar, enrole cada pedaço em uma corda de 18 "e dobre em forma de pretzel.Coloque os pretzels em folhas de cozimento, cobrindo-os com uma toalha .Deixe descansar por 15 minutos.Enquanto isso: em uma panela grande, leve 2 "de água para ferver.Adicionar bicarbonato de sódio, em seguida, reduzir a ferver.
Preaqueça o forno a 230 graus.Ligue 2 pretzels de cada vez para caçar por 1 minuto, virando no meio do caminho.Coloque os pretzels escalfados de volta na panela (você pode polvilhar amido de milho na panela se estiver preocupado com eles grudarem) .Misturar gema com água e escovar em pretzels escalpados. Espalhe em sementes ou sal kosher.
Asse pretzels por 12-15 minutos ou até dourar.
* NOTA: Tente não esticar a massa. Se você tiver problemas rolando-os para 18 ", role cada um para cerca de 10", certificando-se de mantê-los cobertos. Em seguida, volte para as primeiras peças e role-as por mais tempo.

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