Pão de natal (chalá recheado de amêndoas)

Despeje morna (110oF) de água em uma tigela pequena.Adicione 1 colher de chá de açúcar e mexa até dissolver.Polvilhe levedura por cima.Não agite.Deixe repousar por 10 minutos, até a mistura é espumosa.

Enquanto isso, medir farinha de 3/4 de litro em uma tigela grande.Usando um garfo, misture 60 litros de açúcar e 2 colheres de chá de sal.Forma um bem no centro da mistura.Adicione ovos, óleo e fermento.Massa bem, usando uma colher, só até misturar.

Transfira a massa para a superfície levemente enfarinhada.Massa de massa com as mãos enfarinhadas.Quando a massa ficar pegajosa, polvilhe generosamente a farinha na superfície de amassar.Continue amassar até que a massa forme uma bola acetinada, cerca de 10 minutos.Pela hora, você terá incorporado a maior parte da farinha e a massa deve ser devolvida quando pressionada com o dedo.

Coloque a massa em uma tigela grande oleada.Rola ao redor dentro da tigela até a massa é completamente coberta com uma leve camada de óleo.Cubra tigela com um pedaço de papel encerado oleado, coberto por um pano úmido.Deixe ficar em um lugar quente, como em cima da geladeira, até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.

Entretanto, prepare o recheio.Em uma tigela pequena, misture amêndoas moídas e açúcar.Mexa em clara de ovo, leite e extrato de amêndoa até ficar bem misturado.

Deixou de lado.

Derrubar a massa. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.

Divida a massa em 3 partes iguais.Roll em longas vertentes.Flatten cada vertente com rolling pin.Spread recheio de amêndoa sobre cada vertente para 2/3 centímetros de lados.Role de volta em fios longos.

Coloque os fios em uma assadeira levemente untada. E trança frouxamente. Enfie as pontas. * Cubra com um pano úmido e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos a mais.

Pré-aqueça o forno a 400oF.Whisk gema de ovo com água.Brush pão com gema de ovo batido.Bake no centro do forno pré-aquecido até dourar, cerca de 30 minutos Coloque pedaço de papel alumínio sobre o pão se escurecer muito rapidamente.

* Você também pode moldar trança em um círculo para formar grinalda e decorar com uma cobertura de açúcar de confeiteiro, amêndoas e cerejas.