Pão de queijo suíço

Em uma tigela, misture 1/4 litro de farinha de trigo, 1/4 litro de farinha de trigo integral, flocos de batata, fermento e sal.Adicione leite e manteiga; bata por 2 minutos.Adicione ovos e alho; bata por 2 minutos.Mexa a farinha de trigo integral restante e suficiente farinha de trigo restante para formar uma massa macia.Vire para uma superfície enfarinhada; amassar por 4 minutos.Polvilhe com queijo; amasse 2 minutos a mais ou até ficar homogêneo e elástico.Coloque em uma tigela untada, girando uma vez para engraxar o topo.Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 1 hora.Massa de massa para baixo.Divida ao meio; moldar cada metade em uma bola.Coloque em uma assadeira untada; achatar a 7-in.diameter.With uma faca afiada, faça três barras paralelas cerca de 0,5 in.deep no topo de cada pão.Cobre e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 30 minutos.Bater gema de ovo e água; pincele sobre pães.Bake a 375 ° por 30-35 minutos ou até dourar.Cool em um rack de arame..