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Pão de fermento integral
 
 
1 loaf, 8 PorçõesPTM50 min

Pão de fermento integral


Este pão delicioso simples de fazer não tem açúcar e é 100% de trigo integral (se a sua entrada é assim) .Quando assado "estilo artesanal" tem uma crosta mastigável maravilhosa e miolo tenro. É extremamente bom torrado também.I encontrei a receita no site King Arthur Flour (). Anteriormente, eu sempre comprava farinha de trigo integral genérica, mas minha loja parou de carregá-la. Fiquei surpreso ao descobrir que meus pães integrais eram muito melhores usando a farinha de marca.

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preparação

  1. Combine todos os ingredientes, misturando até formar uma massa desgrenhada.
  2. Deixe a massa descansar, coberta, por 20 minutos, em seguida, amasse até ficar bem lisa e ligeiramente pegajosa.
  3. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra-a e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 60 a 90 minutos.
  4. Delicadamente dobre a massa algumas vezes sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
  5. PARA SANDUÍCHE STYLE LOAF :.
  6. Moldá-lo em um 8 "log, e colocá-lo em um 9" x 5 "pão pan.
  7. Cubra o pão e deixe crescer até que seja coroado por 1 "sobre a borda da panela, cerca de 60 a 90 minutos.
  8. No final do tempo de subida, pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  9. Asse o pão por 40 a 45 minutos, ou até que o pão esteja dourado e um termômetro digital inserido no centro registre 205 ° F a 210 ° F.
  10. Retire o pão do forno, deixe-o descansar na panela por 5 minutos e, em seguida, coloque-o em um rack para esfriar.
  11. PARA O PAPEL DO ESTILO ARTÍSTICO :.
  12. Moldar a massa em um oval áspero e envolvê-lo suavemente em um pano de prato limpo e enfarinhada. Deixe crescer cerca de 60-90 minutos.
  13. Após cerca de 60 minutos, coloque uma assadeira plana de alumínio, uma pedra de fermento ou uma frigideira de ferro fundido temperada grande no forno. Pré-aqueça o forno a 230 graus e continue a pré-aquecer a superfície de cozimento por aproximadamente 20 minutos.
  14. Polvilhe a assadeira/pedra quente com fubá. Em seguida, enrole cuidadosamente a massa ressecada da toalha e sobre a assadeira / pedra.
  15. Asse em 450 por ~ 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 400 e asse por mais 15 minutos ou até que a temperatura dentro do pão seja de ~ 200 F.
  16. 16. Aproveite.



Adorei

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