Rolos de massa sourdough estilo schlotzsky

Name: rolos de massa sourdough estilo schlotzsky
Cook time: 1 h 7 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 12 Rolls, 12
Ingredients: 170 litros de água (muito quente); 2 colheres de chá de açúcar; 1 colher de chá de fermento rápido (Levedura de Estilo de Máquina de Pão); Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, contendo farinha de trigo não branqueada; Um copo com capacidade para 130 ml contendo massa de fermento (grossa, mas fluida); óleo vegetal spray de cozinha; 1/2 colher de chá de sal; óleo vegetal spray de cozinha

Ingredientes

preparação

Misture muito água morna, fermento e açúcar. Mexa com fio pequeno até ficar bem misturado.
Adicione metade da farinha. Mexa com fio pequeno até ficar bem misturado.
Adicione a farinha restante, o fermento, o azeite e o sal. Mexa até que a massa esteja consistentemente lisa.
Pulverize levemente e manche uma tigela A com capacidade para 3 litros contendo forminhas de muffin com spray para cozinhar.
Despeje/raspe a massa igualmente em xícaras de muffin (cerca de 4 a 4,5 colheres de chá cada).
Spray tops com spray de cozinha.
Coloque em local muito quente (90-110 ° F). (Eu costumo virar meu forno para configuração mais baixa e, em seguida, desligue se antes de colocar os rolos dentro.)
Deixe crescer até próximo ou no topo da lata, cerca de 50 minutos (é muito importante não deixá-los subir por mais de 50 minutos, porque eles cairão rapidamente).
Asse Método 1 - (Comece com forno levemente morno sem remover os rolos ressecados).
1. Deite rolos no forno do passo anterior.
2.Faça a temperatura do forno a 450 ° F e deixe cozinhar por aproximadamente 17 minutos (o tempo pode variar devido ao forno e à elevação).
Coza Método 2 - (forno pré-aquecido).
1.Remova os rolos no forno após o passo anterior e, em seguida, pré-aqueça o forno a 450 ° F.
2. Coloque os rolos no forno por 12 a 14 minutos (o tempo pode variar devido ao forno e à elevação).