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Pão de café finlandês (tradicional)
Originalmente esta receita foi impressa no Cookbook finlandês, mas tenho vindo a fazer todos os anos para o pequeno-almoço de Natal.Embora seja demorado com três aumentos esta receita faz três tranças de café, por isso há sempre um para o congelador e para compartilhar com os amigos. O tempo de preparação inclui tempo aproximado de subida.
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Ingredientes
- 1 (7 gramas) pacote fermento seco ativo (receita original especifica um pacote mas eu uso 2)
- 130 litros de água morna
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo leite, escaldada e resfriada para morna
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar, para tranças envidraçadas (ou menos)
- 1 colher de chá de sal
- 8 -12 vagens de cardamomo, sem sementes e trituradas, dependendo de quão forte um sabor de cardamomo você gosta (eu uso 10-12)
- 5 ovos, batidos, divididos (1 ovo é usado para esmalte)
- Uma tigela com capacidade para 2 litros, contendo uma tigela com uma capacidade de 2,5 litros contendo farinha
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo margarina, derretida
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar, para tranças envidraçadas (ou menos)
preparação
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Dissolva o fermento em água morna em uma tigela grande.
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Adicione leite, açúcar, sal, cardamomo, 1 ovo e 1/2 litro de farinha.
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Mexa até a massa ficar lisa.
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Adicione uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo farinha e mexa bem.
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Misture a manteiga derretida ou a margarina.
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Acrescente 5.75 litros mais de farinha ou até que você tenha uma massa dura.
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Transforme a massa em uma tábua de pão enfarinhada e cubra com a tigela invertida.
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Deixe descansar por 15 minutos.
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Sove a massa até ficar lisa e acetinada (8 a 10 minutos).
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Coloque a massa em uma tigela grande e untada, virando para a parte superior da graxa.
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Cubra com filme plástico e/ou toalha.
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Deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar (1-2 horas).
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Soco massa para baixo.
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Deixe a massa crescer novamente até quase o dobro (30 minutos a 1 hora).
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Vire-se no tabuleiro enfarinhado.
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Divida a massa em três partes, trabalhando com apenas um terço de cada vez.
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Divida (um terço da massa) em três partes.
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Com as mãos, role cada parte em um fio de 18 ".
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Trança os três se juntam para formar uma trança, dobrando as extremidades.
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Coloque na assadeira levemente untada.
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Deixe crescer 20-30 minutos até ficar inchado.
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Repita com outras duas partes (cada um terço da massa original).
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Você terá três tranças quando terminar.
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Escove tranças com ovo batido e polvilhe com açúcar.
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Asse em forno de 400 ° F por 20-30 minutos ou até tranças são castanho claro.
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