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ANDREA9818
Pão de azeitona e alecrim kalamata sem glúten
Este é um delicioso pão de azeite sem glúten com um estilo mais rústico e uma textura macia e flexível.O alecrim e azeitonas dão um sabor maravilhoso.Não precisa de ser tostado para ser macio e delicioso (ao contrário da maioria GF Experimente uma fatia de manteiga, ou como acompanhamento de pratos do sul da Europa e Mediterrâneo, ou experimente com qualquer sopa ou guisado. Para mim, eu comi o pão inteiro (não ao mesmo tempo, é claro) com homus em cima porque eu amei como os sabores foram juntos.Ele também faria um assassino sanduíche de queijo grelhado com queijo cheddar afiada.
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Ingredientes
- 5 colheres de sopa de farinha de teff
- 5 colheres de sopa de farinha de teff
- 5 colheres de sopa de farinha de teff
- 5 colheres de sopa de farinha de teff
- 5 colheres de sopa de farinha de teff
- Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo amido de tapioca
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo araruta
- 2 colheres de sopa de farinha de linho (sementes de linho moídas)
- 3 colheres de chá de goma xantana
- 1,5 colheres de sopa de alecrim fresco, finamente picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo azeitona kalamata sem caroço, picada grosseiramente
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos, brancos separados das gemas
- 2 ovos, brancos separados das gemas
- 190 litros de água, temperatura ambiente
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 1/2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- Sal marinho grosso, cristais para crosta
preparação
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Pré-aqueça o forno a 200 ° f.
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Peneire as farinhas, o fermento e todos os outros ingredientes secos (exceto o sal marinho grosso) em uma tigela média. Mexa em farinha de linho e alecrim e misture.
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Combine os ingredientes molhados, incluindo os dois ovos inteiros e as duas claras separadas em uma tigela grande, usando uma batedeira manual em velocidade baixa ou média. [!As duas gemas separadas devem ser colocadas em uma tigela pequena para uso posterior como esmalte
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Unte uma panela de pão 9x5 "e despeje a massa na panela.Use uma espátula ou faca para moldar uniformemente a parte superior do pão.Corte duas barras diagonais no topo do pão.Bata as duas gemas de ovo separadas que foram definidas de lado e escove o topo do pão muito levemente com eles.Opcional: Polvilhe cristais de sal grosso muito esparsamente para embelezar o pão.
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Desligue o forno e coloque imediatamente a panela nele. Não abra a porta novamente, se possível. Deixe a massa crescer por 90 minutos. Deve subir até o topo da panela.
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Aumentar o calor a 170 graus e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.A crosta deve ser marrom-dourado.Escolha para esfriar um pouco antes de removê-lo da panela para terminar o resfriamento.Não fatie até que o pão não esteja mais quente.
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Este pão não precisa ser congelado, mas se houver sobras depois de alguns dias, coloque as fatias em sacos hermeticamente fechados e congele.
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