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Rachel Swiger-Imhoff
Pão de aveia e batata
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Ingredientes
preparação
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Cozinhe a batata em água suficiente para cobrir.
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Escorra, retendo a água.
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Medir 140 ml de água de batata em uma tigela pequena e reserve para esfriar para morna.Não descartar o resto da água de batata - para isso adicione a aveia para amolecer.
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Amasse bem a batata com um pouco de leite.
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Quando a água da batata na tigela pequena tiver esfriado até ficar morna, acrescente a levedura. Deixe isso de lado até que tenha uma boa "cabeça" espumante.
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Misture o restante do leite e do óleo juntos.
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Peneire a farinha e o sal numa tigela grande e faça um buraco no centro.
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Adicione o leite e o óleo, o purê de batata, o fermento espumoso e a aveia amolecida.
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Misture bem e amasse até ficar homogêneo e elástico - mais farinha pode ser necessária, mas tente manter a massa o mais macia possível.
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Reserve para subir até dobrar de tamanho.
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Bata de volta e amasse levemente.
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Permita que suba mais 30 minutos e, em seguida, divida em três e forme em pães de sabugo.
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Esmalte com ovo batido e polvilhe com a sua escolha de cobertura.Eu uso sementes de gergelim, sementes de papoula ou aveia.
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Asse 220 celsius por cerca de 40 minutos.
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