Pântano de frango

Não tenho a certeza da origem desta receita. É um cruzamento entre uma caçarola e um ensopado: repleto de frango, salsicha, arroz e cebola. Uma comida muito boa em clima frio. Quando se sente atolado 'para baixo, faça Chicken Bog para animar! Esta receita é o que é chamado de 'Low Country cooking'. É um termo usado nas regiões costeiras da Carolina do Sul. Frango Bog é ainda servido em restaurantes na Carolina do Sul, juntamente com outros favoritos locais.

Coloque água, sal e cebola em uma panela grande. Adicione o frango e leve tudo para ferver; Cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 1 hora.
Retire o frango da panela e deixe esfriar.Remova a pele e os ossos e pique a carne restante em pedaços pequenos.
Retire a gordura do cozimento e meça 9/10 de litro deste caldo de galinha em uma panela de 6 litros.Adicione arroz, pedaços de frango, salsicha, tempero de ervas e caldo de carne para esta panela.Cozinhe tudo junto por 30 minutos; deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, mantendo a panela coberta o tempo todo.Se a mistura é muito aguada ou suculenta, cozinhe em fogo médio baixo, descoberto, até atingir a consistência desejada.Mexa, muitas vezes durante o cozimento.