Gordura em frango inteiro vs. peito de frango
Zinco
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O frango é uma escolha comum entre aqueles que observam o que comem, porque fornece uma fonte barata de proteína magra. No entanto, a escolha entre comprar peitos de frango e um frango inteiro é difícil, porque alguns acreditam que um frango inteiro é o melhor negócio. Se gerenciar o seu peso é sua principal preocupação, o fator decisivo pode ser a gordura no frango inteiro versus o peito de frango.
Tamanho da porção
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Com base no Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, ou USDA, diretrizes alimentares para os americanos, uma porção de frango é de cerca de 90 gramas de carne. Um peito de frango médio pesa entre 6 e 8 onças, e um frango inteiro produz entre 2 e 5 libras de carne, dependendo do seu tamanho. Para obter informações nutricionais precisas, sempre use uma balança de cozinha para pesar o tamanho da porção.
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Gordura em frango inteiro
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Para determinar com precisão a gordura de um frango inteiro, o cálculo é feito com base no pressuposto de que toda a carne do pássaro é misturada. Isso significa retirar toda a carne da carcaça do frango cozido e combiná-la uniformemente, depois tirar 3 onças dessa mistura. Isso não inclui gordura da pele do frango. De acordo com o USDA Nutrient Database, uma porção de 30 gramas de carne de um frango inteiro contém cerca de 2,6 gramas de gordura. Cerca de 0,6 gramas dele estão saturados, 0,7 gramas são monoinsaturados e 0,6 é poliinsaturado. Com base na ingestão diária recomendada, ou DRI, de 48 gramas, que representa pouco mais de 5% da gordura de um dia.
Gordura no peito de frango
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De acordo com o USDA Nutrient Database, uma porção de 90 ml de peito de frango desossado e sem pele contém aproximadamente 2,2 gramas de gordura. Desses 2,2 gramas, 0,4 grama de gordura é saturada, 0,6 grama é monoinsaturada e 0,3 grama é poliinsaturada. Isso representa pouco mais de 4% de um DRI de 48 gramas.
Pele de galinha
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As estimativas de gordura para a carne de frango inteiro e o peito de frango são sem pele. A pele de frango é muito rica em gordura, contendo 27 gramas em 3 onças. Desse total, 7,7 gramas são saturados, 11,5 gramas são monoinsaturados e 5,7 gramas são poliinsaturados. Você consome mais de 56% de um DRI de 48 gramas de gordura em 3 onças de pele de frango. Se você estiver observando sua ingestão de gordura, é de seu interesse remover a pele do frango antes de comê-lo.
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Considerações
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Ao fazer a escolha entre peito de frango e carne de frango inteiro, a diferença no teor de gordura não é substancial. O peito de frango costuma ser mais fácil de preparar e pode ser usado rapidamente em muitos pratos. No entanto, um frango inteiro assado oferece variedade de carne escura e branca. Produz uma quantidade maior de carne utilizável que você pode economizar na geladeira por até quatro dias para outras refeições. A carcaça pode ser fervida para produzir caldo com baixo teor de sódio. Dependendo do quanto você gosta de cozinhar e do tempo disponível, um frango inteiro ou peitos de frango podem ser o melhor negócio.