Costelas cozidas e assadas

Name: costelas cozidas e assadas
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 litros de água; 6 dentes de alho esmagados; 1/2 cebola picada; 2 folhas de louro; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 0,5 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias; 2 colheres de sopa de sal kosher; 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz; 1 (900 gramas) costelinhas de bebê, cortadas em costelas individuais; Para o Glaze:; 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja; 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz; 1 1/2 colheres de sopa de pasta de pimentão oelek sambal; 1 1/2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 1 1/2 colher de sopa de ketchup; 1 1/2 colheres de sopa de mel; 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 0,5 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias

Estes não são destinados a substituir, ou mesmo competir com, uma versão tradicionalmente grelhada. Este é simplesmente um método alternativo rápido e saboroso para ter uma boa pilha de costelas aparecer na sua mesa de lanches.

Ingredientes

preparação

Misture a água, alho, cebola, folhas de louro, flocos de pimenta vermelha, cinco especiarias chinesas, sal e vinagre de arroz em uma panela grande.Trazer a ferver, vire para baixo, e deixe ferver por 15-20 minutos.
Coloque as costelas no caldo fervendo. Volte para ferver, coloque o fogo em fogo baixo e cozinhe por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C) .Line uma assadeira com um tapete de cozimento de silicone, ou casaco com spray de cozinha.
Misture o molho de soja, o vinagre de arroz, a pasta de pimenta sambal oelek, a mostarda de Dijon, o ketchup, o mel, o açúcar mascavo e o pó chinês de cinco especiarias em uma tigela grande.
Retire as costelas do caldo e transfira-as para a tigela com o molho de soja.
Transfira costelas vitrificadas para a assadeira preparada. Conservar esmalte extra para escovar.
Asse as costelas em forno pré-aquecido por 15 minutos. Vire as costelas e pincele com mais esmalte. Tome mais 15-20 minutos, escovando ocasionalmente com esmalte restante, se desejado. Retire e sirva.