Costela principal de nutrição de carne bovina

Como comê-lo

1. A costela, também conhecida como costela assada, vem da seção de costela da vaca. A costela é tipicamente assada lentamente e servida em ocasiões especiais, pois é um dos cortes de carne mais caros. A costela também é rica em gordura, por isso é melhor consumida com moderação.

Calorias e gorduras

1. Três onças de costela contém 298 calorias, mais da metade das quais vem de gordura. Uma porção contém 23,9 gramas de gordura, que fornecem 215 das 298 calorias. Dos 23,9 g de gordura em uma porção de costela, 9,6 g são de gordura saturada.

2. O Centro de Políticas e Promoção da Nutrição recomenda que os adultos consumam menos de 10% de suas calorias diárias de gordura saturada, que seria entre 180 e 200 calorias de gordura saturada para a maioria dos adultos. Os 9,6 g de gordura saturada na costela fornecem 86 calorias, o que é quase a metade da quantidade recomendada por um dia inteiro. Se você deseja reduzir a gordura saturada, pode optar por comer um corte mais magro, como a tira de Nova York, que contém 7,5 g de gordura saturada por porção.

Colesterol

1. Uma porção de costela contém 72 miligramas de colesterol, o que representa 24% da quantidade máxima recomendada por dia. A American Heart Association, ou AHA, recomenda limitar a ingestão de colesterol a 300 mg por dia, pois o excesso de colesterol pode se acumular nas paredes das artérias e levar a doenças cardíacas. A AHA recomenda um limite ainda mais baixo, 200 mg por dia, para quem já tem doença cardíaca.

Proteína

1. Um aspecto nutritivo da costela é o alto teor de proteínas em cada porção. Três onças de costela assada contêm 19,2 g de proteína, que representa 35% da ingestão alimentar de referência, ou DRI, para mulheres e 29% para homens. As doses de referência na dieta são recomendadas diariamente para cada nutriente. A costela é uma proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais. A costela é especialmente rica em aminoácidos essenciais treonina, que auxilia na formação de tecido conjuntivo e é importante para a função hepática saudável, de acordo com o livro "Prescription for Nutritional Healing". [! 5471 => 1130 = 5!

1. A costela é rica em muitos minerais essenciais, especialmente zinco. Uma porção fornece 42% do DRI de zinco para homens e 57% para mulheres. O zinco é essencial para um sistema imunológico saudável e auxilia no metabolismo de carboidratos. Uma porção de costela também fornece 21% do DRI para fósforo e mais de 10% do DRI para potássio e ferro.

Vitaminas

1. Costela também é rica em algumas vitaminas B, mais especificamente B-12. Uma porção contém 2,18 microgramas de B-12, que fornece 91% do DRI. Como o B-12 é importante para a formação de glóbulos vermelhos, é necessário para a prevenção da anemia. Uma porção de costela também fornece mais de 15% do DRI para niacina e B-6.