Panquecas de trigo sarraceno com xarope de frutas de verão

Name: panquecas de trigo sarraceno com xarope de frutas de verão
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ruibarbo picado (descongelado se congelado); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo torta de cereja vermelha picada sem caroço, descongelada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo morango picado (descongelado se congelado); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo framboesas (descongeladas se congeladas); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar granulado; 3 colheres de sopa de mel; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo xarope de milho; 130 litros de água; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leitelho; 2 ovos grandes; manteiga; 3 colheres de sopa de mel; manteiga; creme chantilly adoçado

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Ingredientes

preparação

Para fazer xarope: misture ruibarbo, cerejas, morangos, framboesas, açúcar, mel, xarope de milho, água e suco de limão em uma panela pesada.
Mexa a mistura em fogo médio-baixo, até dissolver o açúcar e a mistura começar a ferver.
Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e se torne xaroposa.
Observe que não se transborda, porque tenderá a espumar.
Não cozinhe demais, pois a mistura engrossa após ficar de pé.
Se a mistura ficar muito espessa, adicione água em pequenas quantidades depois de arrefecer o xarope, mexendo até ficar homogêneo e a consistência desejada é alcançada.
Para fazer panquecas: misture farinha de trigo sarraceno, farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela.
Faça um poço no centro e adicione leite, leitelho, ovos, manteiga derretida e mel.
Mexa até misturar, mas não misture demais (você ainda deve ser capaz de ver alguns caroços).
Despeje a massa de 60 litros de uma vez sobre a chapa quente, 2-3 de cada vez, deixando espaço para se espalhar.
Com cuidado, vire panquecas com espátula quando a massa começar a borbulhar e ficar ligeiramente porosa.
Cozinhe brevemente no outro lado até as panquecas ficarem douradas.
Mantenha panquecas acabadas quentes em uma assadeira em um forno de baixa temperatura.
Sirva panquecas espalhadas com manteiga e xarope, e guarnecido com chantilly (se desejar).