Panela lenta maple e dijon pot assado

Pat a carne seca com toalhas de papel e tempere generosamente com sal e pimenta.
Defina um grande forno holandês ou frigideira pesada em fogo médio-alto a alto.Adicione o bacon e cozinhe até que alguma gordura começa a render e começa a virar dourado-marrom.Empurre o bacon para os lados e adicione a carne.Serrar ambos os lados até dourado-marrom, cerca de 10 minutos por lado.Transfira toda a carne para a tigela de um fogão lento de 6 litros.
Despeje todos, mas 2 colheres de sopa de gordura de bacon.Reduza o fogo ao meio.Adicione as cebolas e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.Despeje em algumas colheres de sopa de caldo de galinha e leve para ferver, raspando qualquer um dos castanho pedaços da parte inferior da panela. Despeje as cebolas e panela sucos na tigela do fogão lento.
Em uma tigela separada, bata o caldo de galinha restante, Dijon, vinagre balsâmico, xarope de bordo, colorau, sal e pimenta até combinado.Despeje a mistura sobre o assado.Cubra e cozinhe na configuração LOW até que a carne se desfaça e esteja derretida concurso, cerca de 8 horas
Transfira o assado para uma tigela de servir ou prato e cubra com papel alumínio.Despeje o cozimento em uma panela grande e leve para ferver.Cozinhe até que o molho é reduzido a espessura desejada.Corte o assado em pedaços e despeje o molho quente por cima. Sirva com grãos cremosos, macarrão de ovos ou purê de batatas e/ou cenouras assadas no forno.