Panela de porco pimenta lento (primeiro queimado)

Aqueça o caldo, sal, açúcar mascavo e pimenta no fogão até que o sal e o açúcar se dissolvam.

Transfira para um recipiente que possa vazar e adicione gelo. Mexa e deixe esfriar até a temperatura ambiente ou um pouco morno.

Despeje sobre a carne de porco em um saco plástico e leve à geladeira por 3-8 horas.

Retire a carne de porco da salmoura e seque.

Coloque batatas (se estiver usando) e maçãs na panela.

Aqueça o óleo em uma panela de aço inoxidável centímetro em fogo médio.Coloque carne de porco na panela e cubra com uma tela splatter (faz um pouco de bagunça sem um) .Saute até dourar, cerca de 5 minutos por lado (você pode começar a verificar o segundo lado após 3 minutos para escurecimento).

Coloque a carne de porco em panela de barro sobre as maçãs.

Adicione a cebola à frigideira, mexa bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.

Deglaze com caldo de galinha, adicione pimenta e tomilho, e mexa para raspar pedaços marrons fora da panela.Transfira para a panela de barro.Se usar repolho, adicione-o no topo neste momento também.Panhe de molho para facilitar a limpeza.

Cozinhe em panela de barro por 1,5 horas em alta, em seguida, 1,5 horas em baixa.Espanha, você pode cozinhar isso por 4 horas em alta para resultados equivalentes.Você pode querer misturar delicadamente o repolho e cebola juntos cerca de uma hora antes de terminar de cozinhar Eu gosto de servir isso com arroz integral (se eu não estiver usando as batatas).