Panela de porco pimenta lento (primeiro queimado)

Name: panela de porco pimenta lento (primeiro queimado)
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 7 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: Caldo de galinha 3/8 de litro; 2 colheres de sopa de sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de pimenta, ligeiramente rachada; gelo, 1 bandeja (ou mais); Carne de porco magra de 400 gramas; Maçãs secadas 85 gramas; 1 -2 colher de sopa de óleo de canola; 1 cebola cortada ao meio e fatiada (ou picada); Caldo de galinha 3/8 de litro; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de tomilho seco ou 2 colheres de chá de tomilho fresco; 4 batatas médias, em cubos; 284 gramas de repolho picado

Ingredientes

preparação

Aqueça o caldo, sal, açúcar mascavo e pimenta no fogão até que o sal e o açúcar se dissolvam.
Transfira para um recipiente que possa vazar e adicione gelo. Mexa e deixe esfriar até a temperatura ambiente ou um pouco morno.
Despeje sobre a carne de porco em um saco plástico e leve à geladeira por 3-8 horas.
Retire a carne de porco da salmoura e seque.
Coloque batatas (se estiver usando) e maçãs na panela.
Aqueça o óleo em uma panela de aço inoxidável centímetro em fogo médio.Coloque carne de porco na panela e cubra com uma tela splatter (faz um pouco de bagunça sem um) .Saute até dourar, cerca de 5 minutos por lado (você pode começar a verificar o segundo lado após 3 minutos para escurecimento).
Coloque a carne de porco em panela de barro sobre as maçãs.
Adicione a cebola à frigideira, mexa bem e cozinhe por cerca de 2 minutos.
Deglaze com caldo de galinha, adicione pimenta e tomilho, e mexa para raspar pedaços marrons fora da panela.Transfira para a panela de barro.Se usar repolho, adicione-o no topo neste momento também.Panhe de molho para facilitar a limpeza.
Cozinhe em panela de barro por 1,5 horas em alta, em seguida, 1,5 horas em baixa.Espanha, você pode cozinhar isso por 4 horas em alta para resultados equivalentes.Você pode querer misturar delicadamente o repolho e cebola juntos cerca de uma hora antes de terminar de cozinhar Eu gosto de servir isso com arroz integral (se eu não estiver usando as batatas).