Sanduíches de carne de porco estilo filadélfia

Preaqueça o forno a 160 graus (165 C).

Retire a rede ou cordas de carne de porco assada, mantendo-os intactos para usar novamente.Almofina de abóbora, 3 dentes de alho, salsa, 3 colheres de chá de azeite, 1 colher de sopa de sal kosher e 1 colher de sopa de pimenta preta moída em uma tigela. o porco assado e espalhá-lo com a mistura de óleo e ervas.Roll up o porco e fixá-lo com a rede ou string.Rub fora do assado com restantes 1 colher de chá de azeite e sal e pimenta a gosto.

Coloque a carne de porco, com o lado da gordura para cima, em uma assadeira ou assadeira e despeje na água.Leve no forno pré-aquecido, regando ocasionalmente, cerca de 1,5 a 2 horas; adicione mais água, se necessário.Um termômetro de leitura instantânea inserido na carne deve ler pelo menos 60 graus (63 C). Permitir que o assado descansar 10 a 15 minutos. Reservar os sucos pan.

Enquanto a carne de porco está descansando, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Mexa em 2 dentes de alho picado e flocos de pimenta vermelha; cozinhar e mexa até o alho é perfumado, mas não marrom, cerca de 3 minutos.Despeje em caldo de galinha e leve-o para ferver.Adicione espinafre, 1 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de pimenta preta e suco de limão.Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o espinafre esteja murcho, mexendo ocasionalmente.

Corte a corda no assado e corte a carne em fatias finas. Retorne a carne de porco fatiada aos sucos de panela reservados.

Corte os rolos de sanduíche e polvilhe cada rolo com queijo Manchego picado. Adicione fatias de carne de porco a cada sanduíche, cubra com espinafre e sirva.