Galinha do rancho da rainha

Pré-aqueça um forno a 210 graus (220 C) .Line uma assadeira com papel alumínio.Cole o jalapeno e pimentas poblano com 1 colher de sopa de azeite e organizar na assadeira preparada.

Asse pimentos no forno até carbonizar, 30 a 40 minutos, virando uma vez a meio do tempo de cozedura. Retire os pimentos do forno e reserve para arrefecer.

Reduza o calor do forno a 170 graus (175 C). Espalhe uma assadeira centimétrica com spray de cozinha.

Aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Mexa no aipo, alho e cebola; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e virou translúcido, cerca de 5 minutos.Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto.Enquanto a mistura de cebola está cozinhando, retire a pele e as sementes das pimentas resfriadas, em seguida, pique grosseiramente.Mexpirar pimentas na frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos a mais. Mexa no creme de frango, creme de aipo, caldo de galinha, pimenta em pó, cominho e carne de frango.

Faça uma única camada usando metade das tiras de tortilla na assadeira. Espalhe metade da mistura de frango em cima. Espalhe com sal a gosto e cubra com metade do queijo Monterey Jack. Repita as camadas, terminando com as restantes. metade do queijo Monterey Jack.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo está borbulhante e as bordas são douradas, de 25 a 35 minutos. Deixe o prato descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.