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                            Galinha do rancho da rainha
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                    Ingredientes
- 2 pimentas jalapeno
- 2 grandes pimentas poblano
- 2 colheres de azeite, dividido
- 2 talos de aipo picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta preta moída a gosto
- 1 (305 gramas) pode condensar redução de gordura reduzida de sódio creme de sopa de aipo
- 1 (305 gramas) pode condensar redução de gordura reduzida de sódio creme de sopa de aipo
- Caldo de frango de 60 litros de sódio reduzido
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 (1,3 kg) frango cozido - pele e ossos removidos, carne cortada em pedaços pequenos
- 1 (284 gramas) pacote de tortillas de milho, cortadas em tiras
- 1 (227 gramas) de pacote de queijo Monterey Jack, dividido
preparação
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                                Pré-aqueça um forno a 210 graus (220 C) .Line uma assadeira com papel alumínio.Cole o jalapeno e pimentas poblano com 1 colher de sopa de azeite e organizar na assadeira preparada.
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                                Asse pimentos no forno até carbonizar, 30 a 40 minutos, virando uma vez a meio do tempo de cozedura. Retire os pimentos do forno e reserve para arrefecer.
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                                Reduza o calor do forno a 170 graus (175 C). Espalhe uma assadeira centimétrica com spray de cozinha.
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                                Aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Mexa no aipo, alho e cebola; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e virou translúcido, cerca de 5 minutos.Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto.Enquanto a mistura de cebola está cozinhando, retire a pele e as sementes das pimentas resfriadas, em seguida, pique grosseiramente.Mexpirar pimentas na frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos a mais. Mexa no creme de frango, creme de aipo, caldo de galinha, pimenta em pó, cominho e carne de frango.
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                                Faça uma única camada usando metade das tiras de tortilla na assadeira. Espalhe metade da mistura de frango em cima. Espalhe com sal a gosto e cubra com metade do queijo Monterey Jack. Repita as camadas, terminando com as restantes. metade do queijo Monterey Jack.
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                                Asse no forno pré-aquecido até que o queijo está borbulhante e as bordas são douradas, de 25 a 35 minutos. Deixe o prato descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
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