Costelinha de porco do chef john's hoisin

Name: costelinha de porco do chef john's hoisin
Cook time: 270 min
Total time: 765 min
Yield: 8
Ingredients: Marinado:; Suco de abacaxi 170 gramas; 2 colheres de sopa de molho hoisin; 1 colher de chá de pasta de chile quente (como sambal oelek); 1 costela de porco grelhada, cortada ao meio; Tempero em pó para churrasco:; 2 colheres de sopa de sal marinho; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 0,5 colher de chá de pó chinês de cinco especiarias; 2,5 centavos de pimenta caiena; Baste:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ketchup; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de arroz temperado; 2 colheres de sopa de molho hoisin; 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de molho de peixe

Hoisin molho tem uma história interessante por trás dele.I provavelmente deveria ter dito confuso, em vez de interessante.De acordo com a minha extensa pesquisa (5 minutos na Wikipedia), 'hoisin' é uma romantização da palavra cantonesa para frutos do mar.O que? Por quê? É tradicionalmente servido com carne de porco, não é?

Ingredientes

preparação

Bata o suco de abacaxi, o molho hoisin de 130 litros e a pasta de chile quente em uma tigela; despeje marinada em um saco plástico resselável.Adicionar costelas, casaco com marinada, espremer o ar em excesso e selar o saco.Marinar na geladeira, 8 horas para a noite.
Pré-aqueça o forno a 140 graus (150 C) .Line uma assadeira com um tapete de cozimento de silicone.
Retire as costelas da marinada e retire o excesso; descarte restante marinada.Costela seca e coloque na assadeira preparada.
Bata o sal do mar, o açúcar mascavo, o pó chinês de cinco especiarias e a pimenta caiena em uma tigela. Costelas de carne com fricção seca.
Asse as costelas no forno pré-aquecido por 1 hora.
Misture ketchup, vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de molho hoisin, molho de soja e molho de peixe juntos em uma tigela até ficar homogêneo.
Pincele as costelas por todo o corpo. Continue a cozinhar no forno, girando e regando as costelas a cada 15 a 20 minutos, até que as costelas estejam macias e caiam do osso, cerca de 3,5 horas.