Barriga de porco asiática cozinhada duas vezes

Name: barriga de porco asiática cozinhada duas vezes
Cook time: 1440 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/4 kg de barriga de porco; 1 litro de água; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de soja escuro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho shaoxing; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo açúcar refinado; Anis estrelado; 2 paus de canela; 3 fatias grossas gengibre fresco; pimentão vermelho fresco; coentro fresco

Ingredientes

preparação

A partir da extremidade grossa, enrole a barriga de porco firmemente em um rolo apertado e amarre juntos em intervalos de 2 cm.
Combine água, soja, vinho, açúcar, anis estrelado, canela e gengibre em uma panela grande e adicione a carne de porco enrolada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, parcialmente coberto, por 2 horas e meia.
Retire a carne de porco e leve à geladeira durante a noite. Tampe a cobertura de estoque e refogue a geladeira.
No dia seguinte, tire a gordura do refogado e descarte. Transfira o estoque para uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos para reduzir e engrossar levemente.
Corte a carne de porco com força. Preaqueça uma panela grelhada em fogo alto. Cozinhe as fatias de carne de porco por cerca de 2 minutos de cada lado até ficarem crocantes e ligeiramente queimadas.
Sirva porco coberto com pimentão vermelho fresco e folhas frescas de coentro.