Pães panetone

Para fazer esponja, aqueça uma tigela pequena enxaguando-a com água quente. Deite água morna e polvilhe 1 levedura sobre ela. Deixe repousar até que a levedura tenha dissolvido. Junte a farinha de 130 litros, cubra com filme plástico e deixe repousar por 30 minutos. , ou até dobrar.Suva restante levedura sobre o leite morno.Deixe ficar até dissolvido.Bata juntos açúcar, ovos, gema de ovo e baunilha.Mexa-se a mistura de leite e fermento.Adicione a esponja e mexa até incorporar bem.

Misture a manteiga e restante Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha até que esmigalhe.Lentamente despeje na mistura de ovos e bata em alta velocidade 3 a 4 minutos, até que a massa é elástica procurando e longos fios formam.Batida em frutas e raspas. Transforme a massa em uma tigela oleada, cubra com filme plástico e deixe em um lugar quente para subir até dobrar, cerca de 2 a 3 horas.

Dobre as bolsas para formar um manguito centímetros.Brush por dentro e por fora com manteiga derretida.Meitar a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove algumas vezes para esvaziar.Dividir a massa em 3 pedaços.Role cada peça em uma bola e soltar em preparado sacos.Coloque sacos em uma assadeira cerca de centímetro de distância e cubra frouxamente com filme plástico.Deixe subir em um lugar quente até dobrar novamente, cerca de 2 horas.

Aqueça o forno a 200 graus (200 C). Corte um X em cima de cada pão com tesoura oleada. Gema de ovo de abóbora com creme. Esfregue os topos dos pães levemente com a lavagem do ovo.

Coloque a assadeira no fundo 0,33 de forno.Após 10 minutos, abaixe o fogo para 375 F (190 C) .Bake por mais 30 minutos; se os topos ficarem muito marrons, cubra com papel alumínio. Os fogões são feitos quando um espeto de madeira inserido nos centros sai limpo.