Paella rápida e fácil

Name: paella rápida e fácil
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Caldo de galinha de 3/5 litros; Camarão gigante de 400 gramas, descascado e isolado, conchas reservadas; 1 colher de sopa de azeite; 0,5 colher de chá de açafrão, ou mais a gosto; Caldo de galinha de 3/5 litros; Paella:; 1 colher de sopa de azeite; Linguiça de 227 gramas de chouriço, cortada em rodelas finas; 1/2 cebola amarela, em cubos; 2 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo Arroz Arborio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas; 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas; 1 colher de chá de páprica; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou mais a gosto; sal a gosto

Considere isso uma paella de gateway e o primeiro passo para um vício sério e vitalício. Quando eu faço uma versão de um prato clássico como paella, tento usar um número mínimo de ingredientes e passos para me concentrar na técnica. Depois de aprender o método, Idealmente, você usará uma variedade maior de ingredientes, como amêijoas, mexilhões, lulas e frango, o que tornará seu arroz muito mais interessante.Garnish com azeite de oliva extra virgem, salsa de folhas chatas recém-cortada e fatias de limão.

Ingredientes

preparação

Cozinhe e mexa as cascas de camarão reservadas e 2 colheres de chá de azeite em uma panela em fogo médio até que as cascas estejam rosadas e perfumadas, de 1 a 2 minutos. Acrescente açafrão em conchas; adicione o caldo de galinha, leve para ferver e cozinhe até que o caldo esteja marrom e enferrujado e perfumado, cerca de 20 minutos.
Passe o caldo de açafrão por uma peneira de malha fina; medir 1/2 litro de caldo, despeje em uma panela pequena e coloque em fogo baixo para manter o caldo quente.
Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande, à prova de forno em fogo médio.Cozinhar fatias de chouriço em óleo quente até dourar, cerca de 2 minutos por lado.Adicione cebola a salsicha; cozinhe e mexa até ficar macio e ligeiramente translúcido, cerca de 3 minutos.Reduza o fogo para médio-baixo.
Mexa o alho em mistura de chouriço; cozinhar e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicionar arroz à frigideira e mexa para revestir o arroz completamente em óleo; mexa as ervilhas.
Pat arroz mistura uniformemente no fundo da frigideira.Arrange camarão em uma única camada por cima do arroz.Paneladas de pimenta ao redor e entre camarão; tempere com sal e pimenta caiena.
Aumentar o calor para alta. Quando o arroz começa a chiar na frigideira, despeje reservado meio litro quente de açafrão sobre o camarão; agite suavemente a frigideira para distribuir
Asse a mistura de arroz no forno pré-aquecido até que o arroz esteja quase macio e um pouco molhado, cerca de 20 minutos.
Coloque a frigideira em fogo médio-alto e cozinhe até que o arroz esteja macio, seja absorvido e o arroz caramelize e faça crostas ligeiramente no fundo da frigideira, por 3 a 5 minutos.