Almôndegas sem carne do chef john

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.Adicione os cogumelos ao óleo quente, polvilhe com sal, e cozinhe e mexa até que os cogumelos evaporem.Mole a manteiga em cogumelos, reduza o fogo para médio, e cozinhe e mexa os cogumelos até dourar castanho, cerca de 5 minutos.

Misture a cebola em cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, 5 minutos. Retire a frigideira do fogo e misture o alho na mistura de cogumelos até perfumado, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela.

Misture a aveia em mistura de cogumelos até ficar bem misturado.Mentamente, misture 28 gramas de queijo Parmigiano Reggiano na mistura.Adicione migalhas de pão, um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa e 1 ovo; Tempere com sal, pimenta do reino, pimenta caiena e orégano. Misture com um garfo até ficar crocante. Mexa no restante do ovo. A mistura deve ficar firme quando pressionada.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 4 horas. Para melhor sabor e textura, leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 230 graus (230 C) .Line uma assadeira com um tapete de cozimento de silicone ou papel manteiga.

Forma mistura em pequenas almôndegas usando uma colher de 2 colheres de sopa.Rola almôndegas levemente entre as mãos até ficar homogêneo, se desejar; Organize almôndegas na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que as almôndegas estejam levemente douradas, de 12 a 15 minutos.

Leve o molho de macarrão para ferver em uma panela grande; reduzir o calor para baixo.Espalhar delicadamente almôndegas em molho até revestidos.Manteje almôndegas em molho até ficar cozido por meio, de 45 minutos a 1 hora.Transfira para uma tigela e enfeite com 1 colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano e 1 colher de sopa de salsa.