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Paella mista fácil
 
 
4 PorçõesPTM60 min

Paella mista fácil


Esta é a maneira mais fácil de cozinhar uma paella espanhola e ainda pode chamá-la de paella. Os ingredientes também são fáceis de encontrar em qualquer lugar. Esta receita de arroz é cozida em uma paella - daí o seu nome - que é uma panela redonda de aço ou ferro com duas alças.Se você não tiver uma paella use uma panela grande (30-35 cms.diameter por 4-6 porções aprox.) As quantidades são para ingredientes frescos, mas você também pode usar enlatados e / ou congelados.

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preparação

  1. Ferva 1/2 litro de água com sal e cozinhe as amêijoas e os mexilhões até que estejam abertos. Se algum deles ainda estiver fechado, retire-os. Deite na mesma água o restante da comida do mar por alguns minutos. reservado para o caldo de peixe.
  2. Descasque os camarões, os lagostins e/ou a lagostim, deixando alguns deles com casca para decoração.
  3. Prepare 1 litro de caldo de peixe usando a água que separamos antes, peixe/frango em pó estoque (ou cubos de caldo) e as peles de camarão.Adicione a coloração de alimento amarelo.Drain e reserve.
  4. Coloque a frigideira/paella no fogo com 2-4 colheres de sopa de azeite. Frite em fogo forte o frango fatiado até que fique levemente marrom, mas não completamente cozido.
  5. Faça o mesmo com as listras de lula.
  6. Adicione 2 colheres (sopa) de azeite e a cebola finamente picada. Quando a cebola picada for transparente, adicione o pimentão vermelho picado e deixe cozinhar até ficar macio.
  7. Agora adicione os tomates finamente picados e cozinhe por 10 minutos aproximadamente até que você tenha um molho de tomate grosso, ou apenas adicione o molho 100 cl.tomato.
  8. Descasque o alho e esmague com salsa até obter uma pasta.
  9. Adicione o caldo de alho, a pasta de salsa e os vegetais restantes à frigideira com o molho grosso e deixe ferver. A "sopa" resultante deve ter um sabor salgado, pois o arroz absorve muito do sal e do sabor. Cozinhe por 10 minutos ou até que os vegetais estejam "al dente".
  10. Agora adicione o arroz para a sopa (você pode optar por enxaguá-lo, a fim de remover algum amido antes). Misturar todos os ingredientes com uma colher de pau.Coloque mais fogo por 7-10 minutos.
  11. Adicione o peixe, frutos do mar e frango e defina um fogo baixo por mais 5-10 minutos.Esta parte da cozinha é muito importante, pois você pode precisar adicionar água fervente quando necessário.É aconselhável não mexer os ingredientes para evitar quebrando os grãos de arroz e paella tornando-se pegajosa.Você só tem permissão para agitar suavemente a panela nesta parte do processo.
  12. Após esse período, se o arroz ainda não estiver cozido e tiver pouca água, cubra a paella com papel alumínio e deixe cozinhar por mais 2 minutos. De qualquer forma, é sempre preferível uma paella com algo além do cozido demais.
  13. Descubra a paella, decore com os lagostins com casca e/ou lagostins e deixe o arroz descansar por pelo menos 5 minutos para absorver a água restante.
  14. Sirva quente com uma fatia de limão por porção.



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