Paella de lagosta com aroma de açafrão

Name: paella de lagosta com aroma de açafrão
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; Camarão médio 100 gramas, descascado e isolado; 1 cebola roxa picada; 2 colheres de chá de alho picado; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz Arborio; Uma tigela com capacidade de 1,33 litro contendo caldo de peixe quente; 0,25 colher de chá de fios de açafrão; 1 1/2 colher de chá de páprica defumada; 2 limões cortados em fatias; 1 colher de sopa de orégano fresco picado; sal marinho a gosto; 16 mexilhões, esfregados e debearded; Filetes de pargo vermelho de 400 gramas, cortados em pedaços de 2,5 centímetros; Camarão médio 100 gramas, descascado e isolado; 1 (284 gramas) de cauda de lagosta cozida, cortada em fatias de centímetro de espessura; 2 tomates sem sementes e cortados em cubos; 2 limões cortados em fatias

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira muito grande ou panela paella em fogo médio-alto. Adicione o camarão de cabeça e sele em cada lado até ficar laranja e dourar levemente (eles ainda devem estar crus por dentro). Retire o camarão e reserve.
Reduzir o fogo ao meio e misture a cebola vermelha e alho.Cozinhe por alguns minutos até que a cebola tenha amolecido e virou translúcido.Mexer no arroz Arborio até revestidos com óleo.Despeje o caldo de peixe e tempere com açafrão, páprica, as raspas de limão, e orégano.Bring a ferver em fogo médio-alto, em seguida, misture o sal do mar a gosto.Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver levemente descoberto por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Decorativamente aninhar os mexilhões e cabeça de camarão no arroz, cubra e cozinhe por 5 minutos.Em seguida, empurre o pargo vermelho e deveined camarão para o arroz, recuperar e cozinhe por mais 10 minutos.Por último, adicione a lagosta e polvilhe com cubos tomates.Cubra e deixe ferver até que os mexilhões tenham sido abertos, o arroz esteja macio e a lagosta esteja quente; cerca de 5 minutos a mais.
Sirva na panela de paella enfeitada com fatias de limão.