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Feijão cotechino e refogado
Cotechino é uma grande linguiça de porco italiana tradicionalmente servida para celebrar o Ano Novo. Sua caixa grossa é perfurada por toda parte com uma faca, depois delicadamente assada em uma panela de lentilhas até que seja feita. Depois que a salsicha é cozida, ela é cortada em moedas redondas. que são então fritos crocantes em uma panela e usados para enfeitar as lentilhas ou feijão.
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Ingredientes
preparação
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Coloque os grãos de cranberry em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe repousar durante 8 horas durante a noite.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Mexa em cebola.Cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam amolecidas e translúcidas, 6 a 8 minutos.Mexa em grãos de cranberry, caldo de galinha, água, tempero italiano, folha de louro , flocos de pimenta vermelha, alecrim e tomilho.
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Pierce Cotechino todo com a ponta de uma faca, em seguida, coloque em caldo e mistura de feijão.Fazer a ferver, skimming qualquer espuma que se acumula.Reduzir o calor para baixo; cozinhe até que o feijão esteja macio, 1 hora.Transfira Cotechino para uma tábua de corte; descarte o barbante e a caixa, depois corte em rodelas de centímetro.
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Mexa a acelga na mistura de feijão e caldo. Cozinhe até o acelga ficar murcho, 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe as rodelas de Cotechino até ficar crocante e dourado, cerca de 1 minuto por lado. Panela de feijão em tigelas e cubra com rodadas Cotechino.
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