Feijão cotechino e refogado

Name: feijão cotechino e refogado
Cook time: 80 min
Total time: 575 min
Yield: 6
Ingredients: Feijão de amora seca com 400 gramas; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola picada; Caldo de galinha de 1 litro; água conforme necessário; 1 colher de chá de tempero italiano; 1 folha de louro; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto; 1 raminho de alecrim fresco; 1 raminho de tomilho fresco; Salsicha de 400 gramas Cotechino; 1 lote de acelga, cortado e picado; 1 colher de sopa de azeite; sal e pimenta do reino a gosto

Cotechino é uma grande linguiça de porco italiana tradicionalmente servida para celebrar o Ano Novo. Sua caixa grossa é perfurada por toda parte com uma faca, depois delicadamente assada em uma panela de lentilhas até que seja feita. Depois que a salsicha é cozida, ela é cortada em moedas redondas. que são então fritos crocantes em uma panela e usados para enfeitar as lentilhas ou feijão.

Ingredientes

preparação

Coloque os grãos de cranberry em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe repousar durante 8 horas durante a noite.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio-alto. Mexa em cebola.Cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam amolecidas e translúcidas, 6 a 8 minutos.Mexa em grãos de cranberry, caldo de galinha, água, tempero italiano, folha de louro , flocos de pimenta vermelha, alecrim e tomilho.
Pierce Cotechino todo com a ponta de uma faca, em seguida, coloque em caldo e mistura de feijão.Fazer a ferver, skimming qualquer espuma que se acumula.Reduzir o calor para baixo; cozinhe até que o feijão esteja macio, 1 hora.Transfira Cotechino para uma tábua de corte; descarte o barbante e a caixa, depois corte em rodelas de centímetro.
Mexa a acelga na mistura de feijão e caldo. Cozinhe até o acelga ficar murcho, 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe as rodelas de Cotechino até ficar crocante e dourado, cerca de 1 minuto por lado. Panela de feijão em tigelas e cubra com rodadas Cotechino.