Ovos escalfados caprese

Encha uma panela grande com 5 a 7,66 centímetros de água e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, despeje o vinagre e 2 colheres de chá de sal e mantenha a água em uma ferver suave.

Enquanto espera a água ferver, coloque uma fatia de queijo mussarela e uma fatia grossa de tomate em cada metade do muffin inglês, e brinde em uma torradeira até que o queijo amoleça e o muffin inglês tenha torrado, cerca de 5 minutos.

Crack um ovo em uma tigela pequena.Segure a taça apenas acima da superfície da água, coloque o ovo na água fervendo rapidamente.Repita com os ovos restantes.Encha os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas tenham engrossado, mas não são duro, 2,5 a 3 minutos.Retire os ovos da água com uma escumadeira e aplique sobre uma toalha de cozinha para remover o excesso de água.

Para montar, coloque um ovo cozido em cima de cada muffin Inglês. Colher uma colher de chá de molho pesto para cada ovo e polvilhe com sal a gosto.