Ovos cozidos de três queijos com pimentos assados

Eu fiz esta receita várias vezes e é sempre um dos primeiros que eu penso quando estamos tendo convidados para o café da manhã ou brunch.É ainda mais simples se você usar as pimentas assadas em jarra.É sempre foi um sucesso.

Asse as pimentas em prateleiras de queimadores de gás em fogo alto, girando com pinças, até que as peles estejam enegrecidas, de 10 a 12 minutos.
Ou grelhe pimentões em uma panela de frango a cerca de 13 centímetros do calor, virando ocasionalmente, cerca de 15 minutos.)
Transfira para uma tigela e cubra bem com filme plástico e deixe agir por 20 minutos.
Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque os pimentões, descarte as hastes e sementes e corte em dados centimétricos.
Preaqueça o forno a 350 ° F
Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela pequena.
Bata os ovos em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até dobrar de volume, cerca de 3 minutos.
Adicione a manteiga, a mistura de farinha e os queijos e misture bem a baixa velocidade, depois junte os pimentos e as cebolinhas.
Despeje em uma placa de torta de vidro centímetro (1,5 litro) e asse no meio do forno (ou terço inferior do forno se assar com bacon) até o topo é marrom dourado e um testador sai limpo, 30 a 35 minutos.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir.