Ossos tradicionais buco

Name: ossos tradicionais buco
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Pernas de vitela de 900 gramas, cortadas em comprimentos curtos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo Manteiga; 1 dente de alho picado; 1 cebola grande picada; 1 cenoura grande picada; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo vinho branco seco; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo caldo de carne; 1 (411 gramas) pode cortar tomates; Sal e pimenta a gosto; Gremolata:; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo salsa picada e fresca; 1 dente de alho picado; 2 colheres de chá de casca de limão ralada

Esta receita é uma maneira tradicional, mas simples de cozinhar Osso Buco (vitela). O vinho branco é uma obrigação neste prato.

Ingredientes

preparação

Polvilhe a vitela haste levemente com farinha.Minta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-médio-alta.Adicione a carne, e cozinhe até dourar do lado de fora.Retire a uma tigela, e mantenha quente.Adicione dois dentes de alho esmagado e cebola na frigideira; Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia. Retorne a vitela para a panela e misture a cenoura e o vinho. Esprema por 10 minutos.
Despeje o tomate e o caldo de carne e tempere com sal e pimenta.Cubra e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas, regando a carne a cada 15 minutos. A carne deve ficar macia, mas não cair do osso.
Em uma tigela pequena, misture a salsa, um dente de alho e raspas de limão. Espalhe a gremolata sobre a carne antes de servir.