Orecchiette com lulas grelhadas de limão, rúcula e grão de bico

Name: orecchiette com lulas grelhadas de limão, rúcula e grão de bico
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramas orecchiette; Lula limpada 200 gramas; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; sal kosher e pimenta preta moída na hora; 2 dentes de alho em fatias finas; 2,5 centimetros esmagados flocos de pimenta vermelha; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo rúcula baby; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo grão-de-bico enlatado, enxaguado

Food and Wine.June 2007.Isso também pode ser feito com lulas já cortadas e limpas e / ou feitas no fogão. Lula congelada! Não cozinhe demais a lula ou fica difícil.

Ingredientes

preparação

Acenda uma grelha.Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
Escorra a massa, reservando 6 colheres (sopa) de água para cozinhar. Volte a massa al dente para a panela.
Enquanto isso, em uma tigela, misture a lula com 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até ficar levemente carbonizado e branco por 4 minutos.
Transfira a lula para uma superfície de trabalho. Corte os corpos em cruz em anéis de 0,25 polegada de espessura e quarto os tentáculos.
Em uma frigideira pequena, aqueça os restantes 60 litros de azeite.
Adicione o alho e cozinhe em fogo moderado até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o pimentão vermelho e cozinhe por 30 segundos.
Retire do fogo e misture o suco de limão.
Mexa o molho de limão e alho na massa. Junte a rúcula, o grão-de-bico, a lula e a água reservada para cozinhar as massas.
Cozinhe em fogo baixo, jogando, até que a rúcula esteja murcha, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Transferir para tigelas e sirva.