O conteúdo nutricional das lulas
Comer lulas de maneira saudável para o coração
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Lula é um tipo de frutos do mar frequentemente comido frito e chamado de lula. Você também pode cozinhar a lula e adicioná-la à massa ou prepará-la crua para sushi. Embora a maior parte do conteúdo de vitaminas e minerais seja semelhante entre lulas cruas e fritas, o teor calórico e de gordura das lulas fritas é muito maior.
Calorias
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Uns 3 onças. porção de lula crua contém 78 calorias, compostas por cerca de 70% de proteínas, 15% de carboidratos e 15% de gordura. Lula frita contém mais que o dobro de calorias, com 149 por porção. A maioria dessas calorias extras vem de gordura. Uma porção de lula frita é cerca de 40% de proteína, 40% de gordura e 20% de carboidratos.
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Gordura
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Uma porção de lula crua contém apenas 1,2 g de gordura, menos de 0,5 g da qual é gordura saturada. No entanto, como outros frutos do mar, como camarão, a lula crua é rica em colesterol, com 198 mg por porção. A lula frita é muito mais rica em gordura, com 6,4 g por porção, sendo 1,6 g de gordura saturada. Lula frita também é mais rica em colesterol, com 221 mg por porção. A ingestão diária máxima recomendada de colesterol é de 300 mg. Se você tem uma doença cardíaca, deve consumir menos de 200 mg por dia.
Proteína
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As lulas cruas e fritas fornecem uma quantidade significativa de proteína. Uma porção de lula crua contém 13,2 g, que fornece 29% da dose recomendada para mulheres e 24% para homens. A lula frita contém um pouco mais de proteína, com 15,3 g por porção, que fornece 33% da RDA para mulheres e 27% para homens.
Minerais
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Com exceção do sódio, o conteúdo mineral das lulas fritas e cruas é semelhante. As lulas fritas, no entanto, contêm muito mais sódio por porção, com 260 mg em comparação com 37 mg nas lulas cruas. A ingestão diária máxima recomendada de sódio é de 2.300 mg para indivíduos saudáveis e 1.500 mg para pessoas com doença cardíaca. Lulas cruas e fritas são ricas em fósforo, zinco, cobre e selênio. Uma porção fornece mais de 10% da RDA de zinco, mais de 25% de fósforo, mais de 50% de selênio e mais de 100% de cobre.
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Vitaminas
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O teor de vitaminas das lulas fritas e cruas também é semelhante. Ambos são ricos em niacina e vitamina B-12. Uma porção de lula fornece mais de 10% da RDA para niacina e mais de 40% de B-12. A niacina é importante para o metabolismo, enquanto o B-12 é importante para a produção de glóbulos vermelhos e a saúde do sistema nervoso.