Onze diner da cidade mexicana scramble

Name: onze diner da cidade mexicana scramble
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 0
Ingredients: 1 tomate de ameixa, em cubos; 1 colher de chá de cebola amarela picada; 0,5 colher de chá de coentro fresco picado; 0,5 jalapeno, sementes e membranas removidas, finamente picados; sal kosher e pimenta preta moída na hora; 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido; 2 (15 centimetros) tortillas de milho (ou tortillas de farinha); 57 gramas de chouriço de soja vegetariano picado; 2 cebolinha picada; 3 ovos grandes, levemente batidos; Queijo jack monterey de 28 gramas, grosseiramente ralado; sal kosher e pimenta preta moída na hora

Faça e compartilhe esta receita mexicana do Mexilhão da Eleven City Diner.

Ingredientes

preparação

Para a salsa:.
Em uma tigela pequena, misture os tomates, cebola, coentro e jalapeno. Mexa juntos, tempere com sal e pimenta e reserve.
Para a disputa:
Em uma frigideira antiaderente médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto.Adicione as tortilhas e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos por lado.Transfira para uma placa de papel toalha forrada para drenar.Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo para a frigideira com o chouriço de soja.Cozinhe até o chouriço começa a chiar, cerca de 2 minutos.Adicione as cebolinha e cozinhe por 2 minutos.Mexa os ovos com uma espátula até que os ovos começam a definir, cerca de 1 minuto.Adicione o queijo e tempere com sal e pimenta.Cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam prontos, 30 segundos a 1 minuto.
Sirva a mexer em cima da tortilla frita e espalhe salsa por cima.