Nozes fritas chinesas

Coloque as nozes em um pote de caldo médio.Cubra com água e deixe ferver por 2 minutos.Encha, mas não enxágüe.Transfira para uma tigela e misture com o açúcar enquanto ainda está quente até ficar bem coberto.

Calor 7,66 centímetros de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.Quando o óleo parece vislumbrar, frite 1 porca para testar o calor.Não deve começar a chiar imediatamente.Frigue 0,33 lote de nozes de cada vez por 4 a 5 minutos descoberto .Todar nozes antes de cada lote, e repita.Usando uma escumadeira, transfira cada lote para uma assadeira para esfriar.Tempere a gosto com sal, e quebrar quando fresco.