New orleans jambalaya

Name: new orleans jambalaya
Cook time: 190 min
Total time: 390 min
Yield: 50
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de soja; 3 colheres de sopa de tomilho seco; 4 colheres de chá de pimenta caiena; 2 colheres de sopa de páprica; 8 cebolas em cubos; 2 colheres de sopa de pimenta preta moída; Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo caldo de galinha; 300 gramas de bacon, cortado em pedaços pequenos; 8 cebolas em cubos; 4 dentes de alho picados; 6 colheres de sopa de farinha de trigo; Chouriço de 1,3 kg, fatiado em pedaços; 1,3 kg de presunto cozido, cortado em pedaços de 1,25 centímetros; 3 colheres de sopa de tomilho seco; 4 colheres de chá de pimenta caiena; Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo caldo de galinha; 6 (411 gramas) latas de tomates descascados e picados com suco; 4 pimentão verde picado; Uma tigela com capacidade para 1,5 litro contendo arroz branco cru; 4,5 kg de camarão médio - descascado e isolado

Ingredientes

preparação

Frango marinada: Em uma assadeira grande, rasa de vidro, misture o molho de soja, 4 colheres de sopa de tomilho seco, 1 colher de chá de pimenta caiena, 2 colheres de páprica, 2 cebolas picadas e 2 colheres de sopa de pimenta preta.Coloque o frango na marinada.Refrigerar por pelo menos 3 horas.
Refogue o bacon em um forno holandês em fogo médio até dourar.Adicione a cebola e o alho.Continue a cozinhar 5 minutos.Misture em farinha e salsicha.Cozinhe 5 minutos mais; mexendo com freqüência.Adicione o presunto, tomilho, pimenta de Caiena, caldo de galinha, tomate, suco reservado e pimentão verde e deixe ferver.Mexa no arroz e cubra.Cozinhe por 25 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar completamente e leve à geladeira.
Duas horas antes de você pretender servir o jambalaya, descartar marinada e assar peitos de frango a 260 graus (250 C) por 12 minutos, ou até que a carne fique firme quando pressionado com o dedo.Retire do forno.Cool e corte em pedaços pequenos .
Reduza a temperatura do forno para 120 graus (120 C). Coloque o jambalaya coberto em uma assadeira grande cheia com água. Bata-se até aquecer, cerca de 2 horas.
Pouco antes de servir o jambalaya, ferver 5 litro de água.Adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos até que estejam firmes ao toque.Drain bem.Toss camarão e frango com mistura de jambalaya e sirva.