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Muffins de gengibre fresco (sem glúten e sem lactose)
 
 
12 muffins, 12 PorçõesPTM50 min

Muffins de gengibre fresco (sem glúten e sem lactose)


Esta é uma versão adaptada de uma receita encontrada em. Estes muffins realçam a intensa e aromática qualidade do gengibre fresco, sem deixar vestígios do sabor apimentado. A textura é agradável, congelam bem e reaquecem bem no microondas.

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preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F graxa muffins ou use forros de papel.
  2. Descasque um pedaço de gengibre fresco e rale-o bem fininho, depois corte outro pedaço e rale-o até obter 57 gramas ou cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo
  3. Moer o açúcar (eu uso o meu bom e velho coffeegrinder elétrico para isso).
  4. Em uma panela pequena, aqueça lentamente metade do açúcar e o gengibre ralado até que todo o açúcar tenha derretido e a mistura esteja quente.
  5. Desligue o fogo e misture as raspas de limão.
  6. Creme o açúcar restante com a margarina até bem combinado, em seguida, misture os ovos, um por um.
  7. Adicione o iogurte de soja e misture até ficar homogêneo. Junte a mistura de gengibre e limão.
  8. Peneire as farinhas, o sal, a goma guar/xantana e o bicarbonato de sódio juntos em uma tigela separada.Nota 1: Se a sua mistura de farinha de bolo já contiver xantana ou goma de guar, não há necessidade de adicionar extra.Nota 2: Se você usar uma loja comprada provavelmente haverá um agente de fermentação, neste caso adicione apenas 0,375 colher de chá de bicarbonato de sódio.
  9. Adicione a mistura seca à mistura molhada gradualmente. Bata até amaciar.
  10. Encha as forminhas para que cada copo esteja quase cheio (elas se levantarão lindamente, mas voltarão para mais ou menos 20%; -))
  11. Asse por 25 a 30 minutos.
  12. Deixe esfriar por alguns minutos e transfira para uma gradinha, até esfriar o suficiente para manipular.
  13. Sirva quente.



Adorei

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