Muffins de cenoura sem glúten

Name: muffins de cenoura sem glúten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 32 mini-muffins, 8-10
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de coco; 1/4 colher de chá de sal marinho celta; 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de canela, moída; 3 ovos; 1/4 de óleo de grainha de uva; 1/4 xarope de yacon; 1 colher de sopa de extrato de baunilha; Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura ralada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo groselha

Estes muffins de cenoura levemente adocicados e sem glúten são feitos com farinha de coco de alta fibra. Eles são um excelente complemento para qualquer cardápio de brunch, especialmente para um café da manhã ou brunch saudável no Dia das Mães. / bolinhos de cenoura-com-coco-farinha /

Ingredientes

preparação

Em uma tigela média, misture a farinha de coco, o sal, o bicarbonato e a canela.
Em uma tigela grande, misture ovos, óleo, yacon e baunilha.
Misture os ingredientes secos no molhado, depois dobre as cenouras e groselhas.
Unte uma mini forminha de muffin com óleo de uva e depois polvilhe com farinha de coco.
Colher aproximadamente 1/4 colher de chá de massa em cada litro mini muffin untado
Asse a 350 ° por 10 minutos.
Esfrie e sirva.