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Moqueca de palmito (guisado brasileiro vegan com palmito)
Moqueca é um ensopado tradicional brasileiro com leite de coco e óleo de palma.Esta versão vegetariana e vegana é feita com palmito e pimentão.Serve com arroz.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça 1 colher de chá de óleo de palma e azeite em uma panela em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Adicione pimentões vermelhos e verdes e cozinhe por 3 minutos.Mexa no coração de palmito e tomate e regue com a palma restante óleo.
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Despeje o leite de coco na panela e tempere o ensopado com sal. Misture gentilmente, misture a salsa e deixe ferver até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
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