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WORKINGMOM2004
Molho hollandaise rápido e delicioso
Minha receita para a verdadeira Hollandaise é fácil de fazer, com a ajuda de um liquidificador de cozinha.Para um molho bearnaise, substitua o suco de limão por vinho branco, adicione uma colher de sopa de cebolinha refogada e estragão fresco e cerefólio a gosto, omitir Tabasco e adicione um centímetro de pimenta branca moída.
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Ingredientes
preparação
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SELECIONE um liquidificador de cozinha durável e de qualidade com um botão de tampa central removível.
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Separe dois ovos grandes e adicione as gemas ao liquidificador.
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Adicionar o suco de limão, as raspas de limão, 58 gotas de molho de marca Tabasco e 2,5 centavos de pimenta caiena; COVER o liquidificador e pulse algumas vezes até que a mistura seja combinada.
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LUGAR 8 colheres de sopa (1/4 de pau) de manteiga sem sal em um litro de medição com bica de microondas; Derreta a manteiga em potência reduzida ou em incrementos, até derreter.
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RETIRE o botão central da tampa do liquidificador para deixar um orifício de alimentação; SUBSTITUA a tampa ajustada.
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LENTAMENTE goteje a manteiga derretida no orifício alimentador do misturador por gotejamento ou até a mais fina corrente contínua, até que toda a manteiga tenha sido adicionada, e a mistura esteja completamente misturada e emulsificada (se a mistura for muito espessa, fina com 1 colher de chá de água morna, então re-misture).
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TEMPORADA hollandaise com 7/8 - 1 colher de chá de sal kosher.
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SERVIR imediatamente, ou manter Hollandaise aquecido em banho-maria até que esteja apenas aquecido; mexa quando necessário).
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ENJOY!
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