Molho de tomate abobrinha com espaguete gordo

Name: molho de tomate abobrinha com espaguete gordo
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo EVOO; 3 abobrinhas pequenas e firmes, sem sementes e picadas; 1 cebola pequena finamente picada; 4 dentes de alho picados; 1 pimenta chile, sem sementes e picadinha ou 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picados; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; Sal e pimenta; Um 794 a 907 grama pode tomates de San Marzano; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo vinho tinto ou branco seco; Um 794 a 907 grama pode tomates de San Marzano; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo passata ou molho de tomate; Algumas folhas de manjericão fresco, rasgado; Massa de 400 gramas pici ou bucatini; 2 colheres de sopa de manteiga; Queijo pecorino ralado (picante) ou Parmigiano-Reggiano (amanteigado, noz)

Ingredientes

preparação

Aqueça um forno holandês ou pote em fogo médio a médio-alto.Adicione a abobrinha e levemente marrom alguns minutos.Em seguida, adicione a cebola, alho, pimenta e alecrim.Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 7 a 8 minutos.Adicione o pasta de tomate e mexa por 1 minuto.Mexa no vinho, em seguida, adicione os tomates e passata.Mexa no manjericão e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.Cool e store.Reheat em fogo médio.
Para servir, leve uma panela grande de água de macarrão para ferver, salgue a água e cozinhe o macarrão até al dente. (Guarde uma xícara da água de cozimento com amido). Drene o macarrão e misture com a manteiga, metade do molho, 130 litros de água com pasta de amido e um pouco de queijo. Reserve em tigelas rasas e cubra com mais molho e queijo. Use mais da água com pasta de amido para soltar a massa se ela ficar bem firme.