Molho de peru cajun

Name: molho de peru cajun
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 130 litros de peru cozido, cortado em pequenos cubos; 1 colher de chá de óleo vegetal, ou a gosto; 2 colheres de sopa de pimentão verde picado; 1/2 litro de água; 1 (397 gramas) pode caldo de peru; 2 colheres de sopa de amido de milho; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 130 litros de peru cozido, cortado em pequenos cubos; 2 colheres de chá de leite; 2 colheres de chá de vinagre branco destilado; 1 colher de chá de açúcar branco; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída grossa; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/8 colher de chá de alho em pó; 1/8 colher de chá de cebola em pó; 2,5 centímetros de flocos de salsa seca

Uma adaptação do molho de fast-food que amamos, tornando-o adequado para jantares de Ação de Graças.

Ingredientes

preparação

Coloque miúdos e pescoço em uma panela com água suficiente para cobrir por 2 polegadas; deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que esteja cozido por 30 a 45 minutos.Transfira os miúdos e o pescoço para uma tábua de corte.
Finamente pique o coração, fígado e carne moela; reserva Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo carne picada.Remover a carne do pescoço e pique finamente.Mash carne no pescoço em um almofariz com um pilão.
Aqueça o óleo em panela grande em fogo médio-alto.Saúde pimentão verde em óleo quente até perfumado e ligeiramente amolecida, cerca de 1 minuto.Despeje água e caldo em uma panela.Immediatamente misture o amido de milho e farinha em mistura de caldo até ficar homogêneo.
Mexa carne picada, carne de pescoço amassada, peru em cubos, leite, vinagre, açúcar, sal, pimenta preta, pimenta caiena, alho em pó, cebola em pó e flocos de salsa seca em mistura de caldo; deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espesso, 30 a 35 minutos.