Molho de pão

Whiz o pão envelhecido em um processador de alimentos ou liquidificador até que você tenha cerca de 1/2 litro de pão ralado grosso.

Descasque a cebola e corte ao meio.

Cole os dentes inteiros - que parecem unhas - nas metades da cebola, ou, se você não conseguir, adicione noz moscada recém-ralada no leite.

Despeje o leite em uma panela e adicione a cebola cravo cravo, louro, pimenta e noz-moscada se estiver usando.Adicione o sal e leve tudo ferver.Imediatamente desligue o fogo, cubra a panela, e deixe em um lugar quente para uma hora ou duas para que os aromáticos se infundem no leite.

Quando estiver pronto para fazer o molho, coe a cebola e as especiarias do leite infundido, acrescente a farinha de rosca e acrescente 1 colher de sopa de manteiga. Leve o molho a ferver e cozinhe bem suavemente por cerca de 15 minutos até que o pão amoleceu e desintegrou-se e o molho é espesso e cremoso. Mexa no creme e cubra com a manteiga restante (ou uma colher de sopa dos sucos da panela do pássaro assado) e polvilhe com um pouco de noz-moscada recém-ralada.

Sirva imediatamente como acompanhamento de peru ou frango.