Molho de cogumelos silvestres

Name: molho de cogumelos silvestres
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo chalotas picadas; 57 gramas de cogumelos chanterelle, cortados; 57 gramas de cogumelos chanterelle, cortados; 57 gramas de cogumelos chanterelle, cortados; 57 gramas de cogumelos chanterelle, cortados; 57 gramas de cogumelos chanterelle, cortados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; 180 mililitros de carne demi glace; sal e pimenta do reino moída a gosto

Este molho é excelente em relação à maioria das carnes grelhadas, incluindo medalhões de vitela ou carne. As variedades de cogumelos são sugestões - substitua com base na disponibilidade ou preferência local. Um molho de cogumelos padrão pode ser preparado substituindo todos os cogumelos selvagens pela variedade típica de mercearia.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.Saúde chalotas brevemente, em seguida, misture todos os cogumelos.Afie até ficar macio e translúcido, cerca de 3 minutos.Despeje em vinho tinto e cozinhe por 3 minutos.Mexa em demi glace, e deixe ferver para 6 minutos, ou até o molho engrossar..