Molho de cogumelos e xerez

Name: molho de cogumelos e xerez
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 cups sauce, 2-4
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola, descascada e picada; 1 dente de alho descascado e picado; Cogumelo de 300 gramas, cortado; 2,5 colheres de sopa de farinha; 1/4 colher de chá de páprica; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 1/4 de colher de chá de manjerona seca; 1/4 colher de chá de sal; pimenta moída a gosto; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco; Caldo de legumes com 1/3 de litro (feito em casa ou caldo vegetal de baixo teor de sódio e água)

Um bom molho para peitos de frango ou costeletas de porco. Use creminis (botões marrons) ou portabello para e molho extra rico.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em frigideira pesada em fogo médio.
Adicione as cebolas e o alho; refogue 5 minutos.
Junte os cogumelos e refogue até começarem a dar cerca de 5 minutos.
Retire os cogumelos e mantenha-se aquecido.
Misture a farinha, a páprica, o tomilho, a manjerona, o sal e a pimenta na manteiga; cozinhe 1 minuto.
Junte o xerez e cozinhe por 1 minuto.
Junte o caldo e retorne os cogumelos para panela; deixe ferver 5 minutos.
Se desejar um molho mais fino, adicione pequenas quantidades de xerez até obter a consistência desejada.