Molho de aves com ervas

Name: molho de aves com ervas
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12-16
Ingredients: 4 litro de pão branco à moda antiga ou 4 litros de pão fermentado leve, cortado em cubos de 2,5 centímetros; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo manteiga salgada; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada; 1 colher de chá de sal de aipo moído (marca Tradewinds); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos frescos picados; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo pequenas azeitonas pretas, enxaguadas e escorridas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa de folhas planas picada; 3 colheres de sopa de cenoura finamente picada; 2 colheres de chá dálmata esfregou sálvia; 1 colher de chá de sal de aipo moído (marca Tradewinds); 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1/2 colher de chá de coentro moído; 1/2 colher de chá de gengibre moído; 1/2 colher de chá de inverno salgado; 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica; 0,25 colher de chá de erva-doce moída; 1/4 colher de chá de alecrim moído; 1/4 colher de chá de tomilho moído; Salsicha a granel desintegrada cozida 300 gramas; Caldo de peru de 1/3 litro; 1/2 ovos batidos ou 60 litros de caldo de peru; 2 colheres de sopa de vinho branco seco ou 2 colheres de sopa de caldo de peru

Minha receita para um saboroso molho de aves de capoeira de férias à moda antiga.Recipe pode ser reduzido a metade e assado em uma assadeira de 1 a 1,5 litros.

Ingredientes

preparação

Cortar o pão francês em cubos centimétricos; SPREAD cubos de pão de camada única em assadeiras; LENHA os cubos de pão pelo menos 10 minutos, ou até que o pão esteja seco e com textura de torrada, sem dourar; TRANSFERÊNCIA cubos de pão em uma tigela muito grande; Aumente a temperatura do forno para 350 ° F.
PREPARAR todos os vegetais de acordo com as especificações (Uma taça com capacidade para 1/2 litro contendo cebolas picadas, Uma taça com capacidade de 3/8 litros contendo aipo fatiado ou picado, Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos médios picados , Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada, 3 colheres de sopa de cenoura picadinha).
GRIND todos os temperos para vestir em um moinho de especiarias ou moedor de café limpo; MEDIR os temperos moídos em um recipiente pequeno selado (2 colheres de chá dálmata esfregada sálvia, 1 colher de chá de sal de aipo, 1 colher de chá de pimenta preta moída, 0,5 colher de chá de coentro moído, 0,5 colher de chá de gengibre moído, 0,5 colher de chá de salsinha, 0,25 colher de chá moída de pimenta, 0,25 colher de chá de erva-doce moída, 0,25 colher de chá de alecrim moído, 0,25 colher de chá de tomilho moído); Sele o recipiente com especiarias; AGITE bem para combinar; Deixou de lado.
Derreta a manteiga com 130 litros de sal em uma panela grande em fogo médio-baixo; AUMENTE o calor para o meio; ADICIONE legumes (exceto azeitonas por enquanto); STIR o TEMPERAMENTO preparado na mistura refogue.
Mistura SAUTE por 8 minutos, mexendo sempre; ADICIONE as azeitonas e refogue por dois minutos a mais (OBSERVAÇÃO: Se estiver usando salsicha na receita, você pode dourar e desmoronar na frigideira anterior).
Adicione a mistura refogada (incluindo a salsicha amassada cozida) na tigela com cubos de pão; FOLD mistura juntos por 2 minutos até muito bem misturado (certifique-se que cada pedaço é uniformemente umedecido).
Misture os ingredientes BROTH em uma tigela (1/3 litro de caldo de peru, 2 ovos batidos (ou 1/4 de litro de caldo de peru adicional) e 2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho branco (opcional, ou substitua com caldo de peru); mistura em cubos de pão e legumes na tigela, em seguida, misture bem até misturar muito bem.
Espalhe a mistura em uma assadeira de 23 litros (OBSERVAÇÃO: PARA MOLHAR VESTIR, COBRIR COM FOLHA ANTES DE COZER; PARA UMA FRITADEIRA FORRADA/FURTA DENTRO DE MOLHO, SAIR DESCOBERTA); BAKE por 30 minutos.
SERVE with your favorite poultry and enjoy!