Minnesota whitetail jerky

Combine a mistura de cura, açúcar, alho em pó, cebola em pó, sementes de mostarda, pimenta, pimenta e fumaça líquida em uma tigela grande. Misture até uniformemente misturado e reserve.

Corte a carne de veado com o grão em tiras de centímetro de espessura e centímetro de largura.Adicione a mistura de cura e misture delicadamente até que cada fatia é revestida com mistura de cura.Coloque em um saco plástico, esprema todo o ar e selar; ou coloque em uma tigela de vidro ou plástico e cubra.Refrigerar por pelo menos 18 horas para curar.

Vire o forno a 60 graus (65 C). Passe duas prateleiras de arame com spray de cozinha e coloque nas assadeiras.

Esprema o excesso da carne de veado e coloque as tiras sobre as prateleiras de arame preparadas, certificando-se de que as peças não se toquem.Coloque a carne no forno e cozinhe até secar, 3 a 8 horas, dependendo da temperatura do forno .

Você pode dizer que a carne é feita quando não se dobra mais e você pode quebrar um pedaço com facilidade, mas a carne não deve estar tão seca a ponto de ficar crocante e quebrada. É melhor ficar menos seco do que secar, porque você pode acabar com ele deixando secar ao ar à perfeição. Não se preocupe com as mudanças de cor do charque, ele ficará mais leve e mais duro à medida que ele continua a secar com o tempo. O Jerky pode ser congelado ou mantido em recipientes selados na geladeira.