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Meu bulgogi não granulado
 
 
4-6 PorçõesPTM45 min

Meu bulgogi não granulado


Depois de experimentar várias receitas diferentes, combinei as partes que mais gostei, contando muito com uma que gostei especialmente de um livro de receitas da comunidade militar chamado "Ft Riley OWC Pradaria Princesa" que havia sido enviado por uma senhora coreana. a forma mais tradicional de bulgogi grelhado - esta versão é mais um stir fry.Por favor, tente não overcook a carne - que ainda deve ser um pouco rosa quando você removê-lo da panela (ele continua a cozinhar no prato coberto de qualquer maneira) Este é o meu prato favorito que eu faço e se você seguir minhas instruções de decoração, isso faz com que o prato seja impressionante. O tempo de preparação não inclui 2 horas de marinadas.

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preparação

  1. Misture os ingredientes da marinada e reserve.
  2. Separe uma pequena porção das cebolinhas picadas para guarnecer e adicione o restante à marinada.
  3. Coloque a carne em uma tábua de corte - geralmente é uma forma quase retangular, com dois lados menores e dois lados maiores - posicione a carne de modo que os lados "mais longos" fiquem na parte superior e inferior, e os lados "curtos" à esquerda e à direita .
  4. Tome nota das linhas sinuosas correndo em linha reta ao longo do lado "longo" da carne - essas são as linhas de grãos.
  5. Pegue uma grande faca de cozinha e corte uma fatia muito fina de carne da extremidade curta, pois você deve cortar as linhas de grãos (de cima para baixo) como se estivesse fazendo uma linha através de uma grade ou de uma linha. tic-tac toe board- isso deve resultar em tiras finas e curtas de carne (cortando as linhas vigorosas desta forma irá produzir carne macia) .Corte toda a carne nestas tiras finas e curtas e adicione-as todas à marinada.
  6. Pegue um descascador de legumes e descasque as cenouras (descarte as cascas) - depois use o descascador, continue a descascar as tiras da carne até que as cenouras sejam cortadas em tiras longas e largas - adicione marinada e sele o recipiente e vire algumas vezes para se certificar de que tudo está revestido.
  7. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  8. Escorra as tiras de carne e cenoura, reservando a marinada em uma panela pequena (não se preocupe se algumas cebolas verdes acabarem na carne ou na marinada - elas acabarão sendo cozidas).
  9. Aqueça 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira grande ou frigideira grande e profunda em fogo médio-alto.
  10. Frite metade das tiras de carne até ficarem apenas cozidas (talvez 5 minutos ou mais) - ainda pode haver um pouco de rosa restante - imediatamente remover para um prato coberto para se aquecer, em seguida, fritar carne restante (cerca de mais 5 minutos ou mais ) e remova-o para o mesmo prato coberto.
  11. (Não tente cozinhar tudo isso junto ou você vai cozinhar a carne e vai ficar muito aguado).
  12. Adicione a marinada à panela vazia e leve para ferver, uma vez que ferve, deixe ferver rapidamente por 3 minutos para reduzir o molho e matar as bactérias.
  13. Enquanto estiver reduzindo, retire uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo arroz cozido por porção (veja DICA abaixo) e divida a carne e as cenouras entre cada prato.
  14. A garoa reduziu a marinada sobre o arroz e a carne e enfeitou com fatias cruas de cebola verde e uma pitada de sementes de gergelim.
  15. DICA: Eu uso um copo de creme pequeno ou até mesmo uma medida de 1/4 de litro para formar o arroz em porções decorativas - se você pressionar o arroz Jasmine recém-cozido (que é um pouco pegajoso) na tigela para preenchê-lo firmemente, então vire-o sobre o prato, quando você remover a tigela, o arroz terá tomado a forma do copo.



Adorei

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