Beterraba, avelã e salada crocante de sálvia do cozinheiro experiente

Name: beterraba, avelã e salada crocante de sálvia do cozinheiro experiente
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: 3 pequenas beterrabas, em fatias finas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 6-10 folhas de sálvia, dependendo do tamanho; Uma chávena com uma capacidade de 170 ml contendo canelellis cozidos (rim branco) ou um copo com uma capacidade de 170 ml contendo grãos de marinha, escorridos e enxaguados (rim branco); 1 onça/30 g de avelãs; açúcar granulado centímetro generoso; 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 0,5 limão, suco de; sal

Texto extraído de THE SAVVY COOK © 2017 por Izy Hossack.Reproduzido por permissão de Mitchell Beazley.Todos os direitos reservados.

Esta é uma salada para abraçar a queda.Os ingredientes parecem ser feitos um para o outro com seus sabores da terra.Eu amo combinar beterraba em fatias finas crus e cozidos porque as texturas são tão diferentes, mas se complementam Então, se você conseguir encontrar algumas beterrabas Chioggia bonitas (aquelas "listras doces"), esta é uma ótima maneira de exibir seus interiores deslumbrantes.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 ° f.
Misture metade das beterrabas fatiadas em 2,5 colheres de chá de óleo de oliva ou canola e um centímetro de sal. Espalhe em uma única camada sobre uma assadeira e asse no forno por 10 minutos, até amolecer.
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite restante ou óleo de canola em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até ficar crocante, retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
Mantendo a frigideira no fogo, adicione os grãos e um centímetro de sal e cozinhe até que os grãos estejam levemente crocantes e começando a colorir. Transfira os grãos para uma tigela.
Retorne a frigideira ao fogo médio e adicione as avelãs. Brinde por 2,5 minutos, em seguida, adicione o açúcar, vinagre balsâmico e um centímetro de sal e mexa até engrossar e pegajoso, 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Adicione a beterraba cozida e beterraba crua para a tigela com o feijão.Despeje o azeite extra-virgem, suco de limão e avelãs cristalizadas e misture bem.Transfira para um prato de servir e cubra com a sálvia crocante.
DICAS e SWAPS :.
Substitua as avelãs com nozes ou sementes de abóbora.
Use uma quantidade igual de lentilhas em vez dos feijões Cannellini.Consulte a mesa de cozinhar na página 11 se precisar de orientação.
Se você não consegue encontrar sálvia, use manjericão (não frito) ou tomilho.
Receita cortesia de The Savvy Cook por Izy Hossack. Obtenha o livro aqui:/Savvy-Cook-Izy-Hossack / dp / 1784722707.

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