Menestra (guisado vegetariano em estilo espanhol) (vegano também ..!)

Name: menestra (guisado vegetariano em estilo espanhol) (vegano também ..!)
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cebolas, cortadas ao meio e depois finamente cortadas; 3 dentes de alho picados; 3 colheres de sopa de azeite; 2 cenouras descascadas cortadas em meio círculo; 1 batata grande, em cubos (casca ou não, a sua escolha); 1 colher de sopa de paprica doce; 2 folhas de louro; 2,5 centímetros de pimenta de Caiena; 1/2 litro de água quente; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco; 1/2 colher de chá de sal; Cogumelo de 200 gramas (metade ou esquartejado); 2,5 pimentão vermelho, cortado em pedaços de centímetro; 5 corações de alcachofra (aproximadamente uma lata de 397 gramas, cortada em metades ... salve o); Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas verdes (frescas ou congeladas); sal marinho; pimenta preta moída; azeitonas pretas, fatiadas (opcional como guarnição); salsa fresca, finamente picada (opcional como enfeite)

Outra jóia do Moosewood Cooks at Home book.You pode adicionar ou sub qualquer veggies que você gosta para isso (feijão verde funcionam muito bem). Ele pode se transformar em um pouco de um frigorífico mais claro na minha casa! E eu às vezes adiciono um pouco de tofu em pedaços também. É uma daquelas receitas onde você não precisa ter tudo preparado e pronto para ir, você pode lavar / descascar / cortar enquanto você desce a lista. Embora você pensaria espanhol páprica seria recomendada para isso, o livro sugere húngaro doce como a melhor escolha.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio até ficar translúcido.
Adicione as cenouras, seguidas pela batata, a páprica, as folhas de louro e a pimenta de caiena.Aproveite por alguns minutos, observando que ela não gruda ou começa a queimar.
Todos juntos você quer 1/2 litro de - use o das alcachofras enlatadas, em seguida, completar com água para obter 1/2 litro.Despeje na água, xerez e 0,5 colher de chá de sal.Cubra e leve para ferver suave, então reduzir a ferver por cerca de 5 minutos.
Depois de alguns minutos, adicione os cogumelos e o pimentão e deixe ferver com tudo por mais alguns minutos.
Uma vez que os legumes são apenas concurso, misture as alcachofras e as ervilhas. Aproxime-se cerca de mais 5 minutos e ajuste o sal ao seu gosto, vire o moedor de pimenta sobre a panela algumas vezes e pronto.Eu gosto de deixar isso ferver um pouco mais para que os sabores realmente se misturem.Serve coberto com azeitonas e salsinha, se você escolher, e talvez um pouco de pão crocante ao lado.

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