Melhor sopa de presunto e feijão da mamãe

Name: melhor sopa de presunto e feijão da mamãe
Cook time: 70 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo grãos secos de marinha; 1,25 litro de água; 1,25 litro de água; 1 grande osso de presunto defumado; 6 colheres de sopa de salsa fresca picada; 2 folhas de louro inteiras; 3 colheres de sopa de flocos de cebola picada; 1 colher de sopa de alho fresco picado; 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho; 1/2 colher de chá de mostarda seca em pó; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 1/2 colher de chá de páprica; 1,25 litro de água; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo fatiado; 1 colher de sopa de azeite; 1 (794 gramas) pode purê de tomate; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ketchup; 3 colheres de sopa de base de sopa de frango; 3 colheres de sopa de melaço; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1/4 colher de chá de pimenta preta rachada ou a gosto; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo massa de casca pequena não cozida

Ingredientes

preparação

Coloque feijão seco e 3/4 de litro de água em uma panela.Feche a ferver, cubra, retire do fogo, e deixe repousar por 1 hora. Lavar e enxaguar o feijão.
Coloque mais 3/4 de litro de água fresca em uma panela de pressão grande.Adicione o feijão embebido e osso de presunto e misture a salsa, folhas de louro, flocos de cebola seca, alho, tomilho, mostarda seca, pimenta em pó e páprica.Marque a pressão fogão, e calor para 6,8 kg por centímetro quadrado.Cozinhe sob pressão por 7 minutos; adicione 1 minuto para cada 1.000 pés acima do nível do mar. Retire do calor e permita que a pressão diminua naturalmente.
Quando a pressão reduziu, abra a tampa do fogão. Mexa em 1,25 litro a mais de água, aipo, azeite, purê de tomate, ketchup, base de sopa de frango, melaço, açúcar mascavo e pimenta preta rachada.Trazer a ferver, reduzir calor para baixo, e deixe ferver a sopa até que os grãos estejam macios, cerca de 45 minutos. Mexa em massa de casca, e deixe ferver até que a massa esteja macia, cerca de 15 minutos a mais.