Sopa de brócolis gratinado

Name: sopa de brócolis gratinado
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida; 1 cebola grande, picada; 3 dentes de alho picados; Caldo de legumes de 1,25 litro, ou mais a gosto; Brócolis 900 gramas, aparado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado; 2 colheres de chá de sal kosher ou mais a gosto; pimenta do reino moída a gosto; Noz moscada ralada de 2,5 centímetros; 2,5 centímetro de pimenta caiena, ou a gosto; 3 fatias de pão branco, cortadas ao meio; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo queijo Cheddar afiado ralado

Esta sopa é uma maneira deliciosa de usar brócolis. A receita precisa de alguns ajustes devido à espessura e como o queijo crouton foi encharcado muito rapidamente - da próxima vez eu usaria pequenos croutons em vez de um grande problema.

Ingredientes

preparação

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio; adicione a cebola. Cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, 5 a 6 minutos. Adicione o alho; mexa por 1 minuto.Despeje em caldo; Traga para ferver em fogo alto.
Florets separados de cabeças de brócolis.Corte grandes florzinhas ao meio.Corte hastes ao meio e corte em pedaços centímetro.Adicione brócolis ao caldo fervendo.Cubra e cozinhe até que o brócolis amolece ligeiramente, 2 a 3 minutos.Reduza o calor para médio-baixo; ferver, mexendo ocasionalmente, até que o brócolis é muito macia, cerca de 10 minutos.Retire do fogo.
Misture o brócolis com um liquidificador de imersão em um purê muito suave. Adicione o creme de leite, sal, pimenta, noz-moscada e pimenta de Caiena. Devolva a sopa ao fogo médio-baixo; cozinhe até que o creme esteja aquecido, cerca de 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C) .Line uma assadeira com folha de alumínio.
Manteiga ambos os lados do pão com manteiga restante 1 colher de sopa e coloque na assadeira forrada.
Asse o pão no forno pré-aquecido, virando a meio, até torrado e crocante, 4 a 5 minutos.
Coloque 6 panelas de sopa à prova de forno na folha de cozimento forrada de alumínio.Levar a sopa para os potes, enchendo quase até o topo.Coloque 1 pedaço de pão torrado em cada pote de barro; cubra com queijo cheddar.
Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno.
Coloque a assadeira sob o forno e assar até que o queijo esteja dourado e borbulhante, por 3 a 4 minutos.